您的位置:首頁 > 學習園地 > 文史春秋

                                                                      中秋佳節話月餅

                                                                      中國人民政治協商會議陜西省委員會 發布時間:2021-09-13 08:07 【字體:

                                                                      □ 繆士毅
                                                                        “八月十五月兒圓,中秋月餅香又甜?!庇值街星锩类⒃嘛灥臅r節了。月餅,又叫宮餅、月團、團圓餅,起源于商代“邊薄心厚的太師餅”。漢代,張騫出使西域后,傳入了芝麻、胡桃,為月餅增加了作料,當時生產出來的圓餅叫胡餅。唐朝時,長安城內已有制作月餅的鋪子了,有從事專業生產的餅師,品種也有了發展。不過,那時月餅是中秋祭月的供品。一年,唐玄宗和楊貴妃中秋賞月,楊貴妃仰望皎潔的明月,脫口而出“月餅”,從此“月餅”一名就流傳開來。到了宋代,各地糕點作坊每年中秋都精心制作月餅應市,已有“荷葉”“金花”“芙蓉”等品種。
                                                                        到了明代,中秋月餅已在民間風行,明田汝成的《西湖游覽志余》記載:“八月十五謂之中秋,民間以月餅相遺,取團圓之意?!泵鞔脑嘛炓延性陲灻嫔侠L月中蟾兔之形,當時的人們已將優美的傳說與美食結合起來。明末彭蘊章的《幽州風土吟》中也作了描繪:“月宮符,畫成玉兔瑤臺居;月宮餅,制成銀蟾紫府影?!鼻宕?,月餅已由最初的家庭制作,發展為專業生產。清《燕京歲時記月餅》記載:“中秋月餅以前門致美齋者為京都第一,他處不足食也……”楊光浦的《淞南樂府》云:“淞南好,時物存秋色,食餅飽裝桃肉餡。雪糕甜砌蔗糖露?!痹丁峨S園食單》記載劉伯月餅用松仁、核桃仁、瓜子仁加上冰糖和豬油做餡,明府家制花邊月餅以棗肉為餡。清代文學家袁枚對月餅頗有研究,他撰寫的《隨園食單》中不僅介紹了眾多月餅的名稱,還記述了月餅的制作方法。
                                                                        一些文人墨客在中秋品月餅時,有感而發,寫下了許多吟詠月餅的詩句。如蘇東坡的“小餅如嚼月,中有酥與飴”,據說是最早的月餅詩。清代祁啟萼的《月餅》詩:“中秋節物未為低,火燒羅羅出斧齊。一樣餅師新制得,佳名先向月中題?!秉c出了月餅命名的取義。清代李靜山的《月餅》詩:“紅白翻毛制造精,中秋送禮遍都城?!钡莱隽水敃r中秋送月餅的普遍。清代詩人袁景瀾《詠月餅》云:“形殊寒具制,名從食單核。巧出餅師心,貌得嬋娟月。入廚光奪霜,蒸釜氣流液。揉搓細面塵,點綴胭脂跡。戚里相饋遺,節物無容忽?!痹娙瞬粌H描畫了月餅的狀貌,也細致地介紹了月餅的制作過程,還道出了“戚里相饋遺”的風尚。近代詩人陳景梅《中秋餅》寫道:“正當三五夜清寒,買餅分甘向市圜。饞口兒童開口笑,為何皓魄落筵間?”明白如話的詩句,把吃月餅的喜悅描繪得活靈活現、栩栩如生。
                                                                        月餅謎是謎苑中的一朵奇葩。如謎面:“圓圓墩墩一塊餅,紙盒包裝喜盈盈,只因和月心相印,吃餅需看月兒明”“瓊樓玉宇一輪月”等,打一食品,其謎底皆為“月餅”。中秋時節,合家團聚,賞月色、品月餅,猜猜月餅謎,可謂其樂融融。
                                                                        相比謎語,“月餅”入聯卻很少見。相傳,一年臨近中秋節時,一食品店為招徠顧客,請人撰了一副對聯貼在店門口,對聯內容為:“月在當頭真個亮;餅還可口這兒來?!边@副對聯將“月餅”兩字分嵌于上、下聯之中,別具新意,不禁引來顧客駐足吟哦,高興之余便到店中買盒月餅,于是月餅生意也隨之紅火。
                                                                        月餅還包含一些獨特的風俗,如在山東一些地方盛行中秋唱月餅,即中秋那天,當明月初升之時,人們便把月餅放在麥秸編成的圓墊上,讓孩子們端到街上唱:“唱月餅,賽月餅,來年更盼好年景!”孩子們唱后互相評比,形成一派生動的場面。在閩南、臺灣流行“斗四紅”賽月餅的風情。這種月餅,由大到小共63塊,最大的像面盆,即“狀元餅”,最小的像銀元。參加奪月餅的人們圍聚在一起,輪流將6顆骰子擲進大碗里,以其顯示的點數不同組合來爭奪最大的月餅——“狀元餅”,誰爭得,就意味著日后會遇上好運。
                                                                        歷史上的名人也與月餅有一番情結,如清代文學家袁枚對月餅頗有研究,他撰寫的《隨園食單》中不僅介紹了眾多月餅的名稱,還記述了月餅的制作方法。清代文學家曹雪芹不惜筆墨在《紅樓夢》中將賈府中秋食月餅的情景描繪得栩栩如生,名著為月餅添韻味,讓人們品出味中之味,可謂是曹雪芹的一大絕招。
                                                                        膾炙人口的月餅,千百年來經久不衰。八月中秋月正圓,此時,合家團圓,一邊品月餅,一邊賞月色,憧憬著美好的未來,詩情畫意,盎然成趣。

                                                                      來源:各界導報 編輯:郭長財
                                                                      分享:
                                                                      小说网站